GASTRONOMÍA

La cocina de la ribera navarra está marcada por unas características climáticas especiales y por su condición de zona de paso y pervivencia de tres culturas.

Este marco y el Ebro han favorecido el desarrollo de una gastronomía diferencial y diversa con especial renombre en la verdura, permitiendo degustar, en todo su valor, las típicas y autóctonas de Navarra que rozan la perfección vegetal.

Cogollos de Tudela, prietos, tiernos y sabrosos. La borraja reina de las verduras.

Los espárragos comestibles de la cruz a la fecha; las habas; los guisantes; el cardo; los pimientos.

La alcachofa con sus tiernas hojas, que pueden ser cocinadas solas, en salsa de almendras, salteadas con jamón, fritas, con almejas.

Y como plato estrella de la huerta de Tudela “la Menestra”, auténtica sinfonía de verduras.

No hay que despreciar: los jarretes y costillicas de cordero, la carne de toro, los callos, las perdices y el típico Calderete.

Para postre, todo tipo de frutas: melocotón, pera, manzana, cerezas, y en pastelería, los cafareles, las mantecadas, y el especial “manjar blanco”.

Todo ello regado por los vinos navarros, los tradicionales rosados y los nuevos tintos de gran calidad.

Volver a la página anterior